海味篇

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元貝篇

元貝是扇貝科貝類「閉殼肌」的乾製品。既可鮮食，亦可加工為乾製品稱「乾瑤柱」，產地以日本北海道為最佳，其次是中國及越南。元貝含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等，味道香甜，特別適合食慾不振，精神欠佳的病人。

元貝的種類常見為

  • 「宗谷元貝」香味特別濃郁，色澤金黃，味道鮮甜，產地為日本北海道北端。
  • 「青森元貝」味道清香，淺金黃色，質地較鬆散，濃郁味較「宗谷元貝」遜色，產地為日本北海道南端。
  • 「青島元貝」色澤稍淡，體積較細，味道清甜，產地為中國青島，適合用來燉湯或煲粥。
  • 「安南元貝」口感較硬，色澤和味道均比「青島元貝」遜色，產地為越南的元貝。
元貝的功效大致上為脾胃虛弱，腹中宿食，滋陰補腎

海馬/海龍篇

海馬與人參齊名，有「北地人參，南方海馬」稱譽，屬魚綱，海龍科的一類輻鰭魚，是珍貴藥材；口感既粗且鞋口，全身大部分地方骨化。產地以熱帶和亞熱帶沿岸淺水海域如，泰國，巴西，菲律賓，廣東，台灣等，當中以泰國產為最佳。

海馬含豐富的蛋白質和17種氨基酸、14種脂肪酸、20多種甾體類化合物和多種微量元素等。尤其有較於治療腎陽虛引起的陽痿、性慾低下、精冷質稀、遺精滑精、夜尿頻數、精神萎靡、四肢無力、跌打損傷。

海馬的功效大致上為補腎壯陽，補氣養血、治療慢性淋巴結炎，增強抵抗力

常與鹿茸、人參、熟地黃等配伍應用

海龍與海馬的性質和功效大致上相同，但價錢即較平，是較少用的珍貴藥材；口感骨質堅硬，氣微腥，味微咸。產地以藻類繁茂的淺海，刁海龍、擬海龍分佈於南海

海龍含豐富的蛋白質和17種氨基酸、14種脂肪酸、20多種甾體類化合物和多種微量元素等。尤其有較於治療腎陽虛引起的陽痿、遺尿、跌打損傷。

海龍的功效大致上與海馬相同。多數建議海龍與海馬共同食用，功效會更佳。

鱷魚肉篇

 

香港的人口密度高，地少，空氣污染情況嚴重，容易誘發各種氣官疾病，不少人年幼開始，便有哮喘的早期症狀，平日進補能有效舒緩氣官不適引致的病，當中以鱷魚肉為實惠又岩小朋友的日常滋補品，鱷魚肉煲湯對紓緩氣管有一定作用，再適當配搭其他藥材，可以大大提升其對氣官的功效。

鱷魚肉原產地主要以泰國的鱷魚肉屬最上等，當地盛產鱷魚肉及其副產品。

鱷魚肉營養價值豐富，含大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，此外更含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆。

鱷魚肉內更含有大量鱷魚多醣，能在發炎的呼吸道黏膜上形成一層保護膜，因此具有抗感染、抗過敏反應、增強身體免疫力的功效。其並非中藥，故此主要用於調理臟腑功能，以補其氣血津液的不足。

鱷魚肉可配蛤蚧、川貝、黃芪、黨參等煲湯，更可煲成川貝枇杷燉鱷魚肉，鱷魚杞子靈芝湯等。

網鮑篇

南非網鲍主要使用當地的南非鲍制成，屬特有品種。市面上都有日本網鮑，南非網鮑的邊缘毛多，頭大、品質亦較高，係受歡迎嘅產品，不過目前較少出口，所以價錢會貴少少。
其實鮑魚本身營養價值好高，有豐富的蛋白質，提升抵抗力和免疫力，滋潤皮膚，鈣、鐵、碘和維生素A等營養素，補而不燥。
當中鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
就會更好。

一般人均可食用。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚

煮法：
-水煮法：放入冷水中浸泡一天。再用刷去泥沙後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。
-水蒸法：將鮑魚乾洗凈後，蒸5-6小時。