鹿茸是指鹿科動物梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，進行切片加工成為鹿茸切片，是一種貴重的高檔滋補品。鹿茸含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。

主產吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。

鹿茸從尖端至底端分成幾段：

臘片（鹿茸嘴片）是鹿茸的頂尖部位切片。鹿茸的頂端外皮較厚，但內質細嫩、組織緻密、油潤如脂、品質最優，臘片的部分只佔全鹿角的2.0-2.5%，切出幾十片；此部位的價錢最貴，功效最佳，藥用價值最高。

粉片（鹿茸片）是鹿茸中上段切片。厚度均勻、片面整齊，組織緻密，品質次於嘴片；此部位的價錢較以上平，功效較遜色點。

血片（鹿茸頭片）是鹿茸中下段切片；此部位的價錢較平，功效較以上兩者遜色點。

骨片 是用接近骨端的鹿茸段切成；此部位的價錢最平，功效較遜色，適合用作釀酒等。

頂段及上段之血液供應相對豐富，故含較高的有機成分（肽類/蛋白質）、脂類、醣類及硒、鐵等元素，較低的灰分及鈣含量，而中段及底段則含較高的灰分及鈣含量，含較低的有機成分含量。故此越尖端的部位越滋補及上等。

鹿茸的功效大致上為壯元陽，生精補髓，養血益陽，強健筋骨